O texto da Estratégia Nacional para a Alimentação, Nutrição e Clima, publicada pelos Ministérios da Agricultura, da Transição Ecológica e da Saúde, menciona “limitar o consumo de carnes e frios“, e não uma redução. Por outro lado, ele recomenda “reduzir o consumo de carne importada“. Uma iniciativa acolhida pelo Sindicato Nacional da Restauração Coletiva, cujas empresas são a favor. “origem França“para 72% da carne e 99% dos produtos frescos.
Entre os objetivos declarados está “uma evolução gradual para dietas consistentes com recomendações do PNNS (Programa Nacional de Nutrição e Saúde)“. Isto implica “um aumento no consumo de frutas e vegetais, legumes, nozes e grãos integrais, um consumo suficiente, mas limitado, de peixe e produtos lácteos, bem como uma limitação do consumo de carne e charcutaria“.
Suposta para definir a ação governamental até 2030 para promover a alimentação saudável e reduzir as emissões de gases com efeito de estufa, a Estratégia Nacional para a Alimentação, Nutrição e Clima (Snanc) é o resultado do trabalho da Convenção dos Cidadãos para o Clima e da Lei do Clima adotada em 2021. Era esperada antes de julho de 2023, mas a sua publicação foi adiada várias vezes.
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“renúncias”
Os alimentos representam cerca de um quarto da pegada de carbono francesa, 61% da qual provém de produtos de origem animal. As negociações foram particularmente duras no que diz respeito à formulação do consumo de carne.
O termo “limitação” é favorecido pelo Ministério da Agricultura. A palavra “redução” apareceu num projeto inicial apoiado pelo Ministério da Transição Ecológica. Esta substituição já tinha levado a um primeiro adiamento, em setembro, da publicação da estratégia de Matignon, que substituiu a ideia de redução pela de “consumo equilibrado de carne.
Recomendações atuais para produtos cárneos
– Frios: não ultrapasse 150 g por semana.
– Carnes (excluindo aves): limitar o consumo a 500 g por semana.
– Qualidade dos produtos: privilegiar produtos locais ou provenientes da agricultura biológica.
“Estamos aliviados porque a estratégia finalmente foi definida, temíamos que fosse enterradadisse à AFP Stéphanie Pierre, responsável por questões de saúde pública da France Assos Santé, que reúne associações de pacientes. Mas esperávamos uma estratégia muito mais corajosa.” Stéphanie Pierre denuncia “renúncias”. Ela vê a influência de “lobbies agroalimentares“e lamenta a falta de vontade de regulamentar a publicidade a favor de”junk food“visando menores.
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E algum progresso
Serge Hercberg, co-criador do Nutri-Score, também saudou a publicação do Snanc. Mas ele também se arrependerelutância e timidez em certos pontos, como a ausência de grandes avanços na regulamentação da publicidade e do marketing”que ainda expõem muitas crianças à promoção de alimentos cujo consumo excessivo é prejudicial à saúde. Ele também lamenta a ausência de “objetivo imediato de reduzir o consumo de alimentos ultraprocessados“.
O Ministério da Agricultura mantém reservas quanto à ligação entre estes produtos e os riscos para a saúde, acreditando que os dados permanecem insuficientemente definidos. O documento final pede, portanto, mais estudos sobre o tema como a ANSES já havia solicitado.
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Do lado ambiental, o texto apresenta diversos objetivos, como “implantar rotulagem ambiental voluntária para produtos alimentícios colocados no mercado” ou mesmo lutar contra o greenwashing. O Snanc também pretende reduzir em 50% o desperdício alimentar doméstico até 2030, nomeadamente através de campanhas de comunicação e da simplificação da informação relativa aos prazos de validade.
Para a Rede de Ação Climática (RAC), que reúne ONGs ambientais, o texto inclui “muitos pontos cegos, apesar de algum progresso“. A associação de direitos dos animais L214 denuncia “a falta de ambição na redução do consumo de carne“, que constitui segundo ela”o único caminho para um sistema alimentar e agrícola viável“.