A LISTA DA MANHÃ
Os schnitzels à moda vienense remetem sistematicamente a filósofa Gabrielle Halpern à infância, quando ela os preparava com o pai usando o mesmo cerimonial que consiste em mergulhar a carne alternadamente na farinha, no ovo batido e no pão ralado. Para a jornalista e autora culinária Farah Keram, kesra, esta panqueca de sêmola típica do Norte de África, evoca os seus pais da Argélia, enquanto os bolinhos caucasianos, este prato simples de origem russa, são sempre unânimes na família da criadora Alix D. Reynis.
Schnitzels: receita de Gabrielle Halpern
Para 4 pessoas
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4 escalopes finos de vitela (cerca de 100 g cada)
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2 ovos
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farinha branca
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pão ralado (caseiro, se possível)
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sal e pimenta
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óleo de fritura
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limão
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