Você não entra em Ambeis por acaso. Escondido num beco da antiga Montpellier – que até os locais raramente usam –, perto do luxuoso Hôtel Richer de Belleval e do seu Jardin des sens – o endereço dos irmãos Pourcel com estrela Michelin –, o restaurante de 12 lugares mantém-se discreto. Ele também, porém, chamou a atenção de Bibendum, que acaba de fazer referência a ele.
UM “mesa simpática”, “pratos bem criativos”, do “ingredientes occitanos de qualidade que respeitam o meio ambiente”… A tripla promessa que Loli-Rose Soubeiran, na sala de jantar, e Hector Cresienzo, na cozinha cumprem há um ano, é atraente. Como a decoração dos seus Ambeis (“dois, juntos”, em francês antigo), que os dois jovens de vinte e poucos anos – ela tem 23, ele tem 26 – queriam que fosse simples mas acolhedora.
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