Rica em proteínas e pobre em gordura, a receita do skyr faz sucesso entre os consumidores franceses. Seu sucesso na seção de laticínios frescos dos supermercados comprova isso. Segundo o instituto Circana, as suas vendas aumentaram 34% em valor num ano, entre abril de 2025 e março de 2026, aproximando-se dos 400 milhões de euros de faturação nas grandes marcas. Compare com os 89 milhões de euros registados em 2021. Skyr é, portanto, um dos segmentos mais dinâmicos de produtos lácteos frescos, que no seu conjunto apresentam um aumento de valor de 3,7% para 6,1 mil milhões de euros nos últimos doze meses, segundo dados da Circana.
“O sucesso do skyr não é uma moda passageira. Esta é uma tendência fundamental porque este produto incorpora as expectativas do consumidor em relação à saúde e ao sabor”diz Emilie Vantajol, diretora de marketing de laticínios da Danone França.
O grupo francês também desempenhou o papel de pioneiro ao oferecer em França, a partir de 2018, este lacticínio inspirado numa receita islandesa. Mas hoje é a Yoplait, subsidiária da cooperativa de laticínios Sodiaal, que domina este mercado onde as marcas distribuidoras representam cerca de 21% do corredor.
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