Tlocalizada entre Nîmes e Montpellier, numa antiga loja de ferragens em Quissac, uma bonita aldeia de Gard na fronteira com Vidourle, Melba é uma mesa discreta. Isto porque o caso, armado em maio de 2024 por Léa e Elouan Tréhin, foi procurado durante algum tempo antes de se encontrar.
“Originalmente oferecíamos uma cozinha bistrô, condizente com a decoração da época, muito descontraída, mas com a ambição de Elouan se tornando cada vez mais gastronômica, foi necessário repensar o local para adequá-lo a esta nova identidade. resume a radiante Léa, sozinha na sala.
Poucas semanas de trabalho depois, uma versão revista e corrigida do restaurante ganhou vida, no final de Setembro, por iniciativa da dupla, sozinha à frente deste rebranding. Longe vão as louças incompatíveis e os pisos de sisal, abandonados por um elegante piso de parquet e placas de cerâmica feitas à mão. Com o parque infantil redesenhado, os envolvidos revelam agora menus em três, cinco ou sete pratos (de 48€ a 89€), todos centrados na região occitana. “Obtemos nossos suprimentos em um raio de no máximo 50 quilômetros”, garante Elouan.
Tenha sucesso em flashes deliciosos
Nesse dia, a primeira entrada, uma cebola doce de Cévennes conservada em sumo de maçã – também Cévennes – é um choque. O interessado, que espirra uma deliciosa redução de água de cebola, derrete, quase suculento. À medida que cede à dentada, o bolbo liberta aromas doces e ácidos muito potentes, complementados pelo sabor tostado das rodelas de cebola fritas em gordura de aves.
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