Depois de uma edição de 2025 associada a Guia Michelin, Melhor chef mudou a fórmula este ano, oferecendo uma competição sem brigada e itinerante. Quem vai desestabilizar os 16 candidatos selecionados para esta temporada 17. E trazer um novo papel para Philippe Etchebest, Hélène Darroze, Paul Pairet, Glenn Viel e Stéphanie Le Quellec. Chega de coaching, eles são jurados plenos e qualificam – e eliminam – os candidatos todas as semanas.
Durante uma entrevista que nos concedeu, Glenn Viel voltou a esta nova versão, aos seus candidatos, aos seus debates por vezes animados entre os jurados, mas também ao espírito do acampamento de verão que reina no set. O chef três estrelas também defendeu veementemente a seriedade da competição e criticou comparações com reality shows.
“Uma espécie de retorno ao básico”: Glenn Viel discute as novas regras para a 17ª temporada de Melhor chef
Tele-Lazer : Como você abordou esta nova temporada de Melhor chef ?
Glenn Viel : Nos adaptamos! É uma espécie de retorno ao básico. No início de Melhor chefestava o júri de um lado e os candidatos do outro, um pouco entregues à própria sorte. Para eles, é uma temporada muito diferente, acelerada e difícil.
E você tem que se adaptar a um lugar diferente toda semana!
Sim, é necessária flexibilidade. Em qualquer caso, o nosso trabalho é adaptarmo-nos diariamente aos nossos clientes. Lá eles mudam de ambiente e conceito toda semana. Não é fácil para todos capturar um lugar, pegar a sua energia e fazer algo com ele. Talvez o vencedor deste ano tenha essa habilidade.
Sem chefs para treiná-los, às vezes há pequenos contratempos na preparação de certos pratos…
A competição é deles, não estamos aqui para lhes dar a receita. Mas é verdade que quando temos uma equipa no início de uma competição, dizemos-lhes para prestarem atenção a isto ou aquilo, para organizarem a sua posição. Lá, eles entram na competição de forma mais tímida e mergulham no fundo do poço.
Sentimos muita competição entre eles mesmo não existindo mais brigada…
Não o vimos no momento das filmagens. Mas no geral, ainda estamos na competição. (Ele sorri.)
“Um rolo compressor”: Glenn Viel discute o impacto da Melhor chef sobre os candidatos
Você sente falta do papel de treinador?
É diferente. Passamos menos tempo com os candidatos, por isso obviamente os conhecemos um pouco menos. Mas é bom, eles falam connosco com as suas palavras, por vezes com pinturas da natureza.
Você vê alguma diferença no elenco?
Há candidatos talentosos todos os anos. E a cada cinco anos há alguém que se destaca, como Jorick (vencedor da 15ª temporada, nota do editor) que era forte em tudo. Ou Adrien Cachot, do mesmo calibre mas com um espírito mais maluco. Às vezes há alguns que também demoram.
Melhor chefé um rolo compressor para candidatos que chegam com a ambição de ir até o fim e são lançados da noite para o dia em algo emocionalmente forte e de ritmo acelerado. É uma competição real, não um reality show. Algumas pessoas às vezes estão em uma situação difícil.
A perseverança é a primeira qualidade de um cozinheiro?
Este trabalho não é para todos, como atleta de alto nível. Somos artesãos com uma forma de arte e um ritmo atlético.
Mais tarde na temporada, cada chef escolherá um candidato. Você soube rapidamente para onde queria ir?
Sim. Mas este é o caso todos os anos. E ele nem sempre é o melhor cozinheiro. O currículo realmente não importa para mim, não faço esse tipo de cálculo. Prefiro escolher alguém com quem tenha um sentimento e uma visão comum.
No geral, sempre tive os candidatos que queria, para grande desgosto de Paul Pairet, porque muitas vezes escolhemos os mesmos.
Melhor chef : Glenn Viel sempre pronto para “atender o telefone” de um ex-candidato
Os sem-abrigo este ano fomentaram um espírito de acampamento de verão entre os jurados?
Há uma atmosfera muito boa. Precisamos trazer um pouco de leveza e ao mesmo tempo permanecer sérios. Temos o futuro dos candidatos nas nossas mãos. Então levamos isso a sério. Às vezes não concordamos um com o outro. Pode ser tempestuosomas sempre com gentileza.
Como você decide entre vocês em caso de desacordo?
Como somos cinco, isso torna as coisas mais fáceis. Mas nem sempre concordamos e às vezes o debate pode durar 40 minutos, uma hora. Na TV parece que é olho por olho, mas nem sempre é assim. Às vezes você tem que lutar por suas crenças e fazer concessões.
É bom porque prova que existe uma diversidade de pensamentos. É tudo uma questão de percepção e é isso que torna a nossa profissão interessante.
Você manteve contato com alguns ex-candidatos que treinou?
Quem quiser manter contato será bem-vindo. Vários vieram à casa, sim, como os irmãos Mathieu e Jacques Lagarde, Alexandre Marchon ou Jérémie Falissard (temporada 14). Se precisarem de conselhos, se eu puder dar, sempre atenderei o telefone.
“Ganhei 7 a 8 quilos”: Glenn Viel fala sobre o ganho de peso dos jurados do Melhor chef durante as filmagens
Você já sugeriu que um de seus cozinheiros fizesse o teste de elenco?
Sinceramente, se eu tenho uma pérola, eu fico com ela! (Ele ri.) Por outro lado, acompanhamos e incentivamos todos que desejam fazer concursos. Embora naturalmente eu não seja um homem competitivo.
Por que então?
Preciso de tempo para fazer minhas receitas. Se eu fizer um prato em dois, pode ficar muito bom, mas se não houver filosofia por trás do prato, isso vai me frustrar. Tenho meu próprio estilo e não quero sair dele. Se um pintor faz impressionismo, ele não quer fazer cubismo.
Você não poderia ter participado Melhor chef !
Foi-me oferecido quando eu era mais jovem. Não tive coragem nem vontade de me expor assim. Fiquei com medo de bater e sair no primeiro round. E aí na primeira vez que veio a produção para mim, eu já tinha duas estrelas.
Ser treinador também não é fácil!
É mais confortável e agradável. Os candidatos perdem peso, nós ganhamos peso. Ganhei 7-8 quilos durante a temporada.
É fácil perdê-los depois?
Como vai você. Estou voltando ao esporte. Faço musculação na academia. Não é o que mais gosto mas é eficiente e a vantagem é que funciona das 6h às 22h. Gostaria de praticar um esporte coletivo, como o handebol, mas é muito rígido em termos de horários.