Eles estão em quase todas as cozinhas. Prático, rápido, às vezes reconfortante. Colocamos em um saco, aquecemos em poucos minutos e servimos às crianças sem pensar muito. E se certos produtos de uso diário, instalados há anos em nossos armáriosteve um impacto muito mais profundo na nossa saúde do que imaginamos? Um novo estudo americano, publicado em O Jornal Americano de Medicinavem relançar o debate.
Uma análise nacional de quase 4.800 adultos
Para explorar esta ligação, os investigadores usaram dados do grande inquérito nacional americano NHANES (Pesquisa Nacional de Exame de Saúde e Nutrição)que coleta regularmente informações detalhadas sobre a saúde e a dieta dos americanos.
O estudo incluiu 4.787 adultos com 18 anos ou mais, pesquisados entre 2021 e 2023. Os participantes descreveram com precisão o que consumiram em dois dias. A partir desses dados, os pesquisadores calcularam a proporção de calorias provenientes de alimentos ultraprocessados (AUTs) para cada pessoa, por meio de um sistema validado de classificação de alimentos.
Alimentos ultraprocessados são produtos industriais ricos em açúcares, gorduras, amidos refinados, sal e aditivos como refrigerantes, frios e até biscoitos. Nos Estados Unidos, representam agora cerca de 60% da ingestão calórica em adultos e até 70% em crianças.
Os participantes foram então divididos em quatro grupos, do menor ao maior usuário de AUTs. Os pesquisadores compararam esses níveis com a presença relatada de histórico de ataque cardíaco ouAVCtendo em conta fatores como idade, género, etnia, tabagismo e nível de rendimento.
Os alimentos ultraprocessados, omnipresentes nas dietas ocidentais, estão agora associados a um maior risco cardiovascular. O estudo americano destaca uma associação significativa com ataques cardíacos e derrames. © Natalya Dobrovolska, Adobe Stock
+47% de risco cardiovascular entre os consumidores mais pesados
As pessoas no quartil mais alto de consumo de AUT tiveram um risco 47% maior de ter tido doenças cardiovasculares em comparação com aquelas no quartil mais baixo.
Estas conclusões fazem parte de um corpus científico cada vez mais extenso. Um grande estudo de coorte francês NutriNet-Santépublicado em 2019 em oBMJjá haviam demonstrado que um aumento de 10% na proporção de alimentos ultraprocessados estava associado a um risco aumentado de eventos cardiovasculares.
Outros trabalhos também ligaram estes produtos à síndrome metabólica,obesidadepara o resistência à insulina e altos níveis de proteína C reativa ultrassensível, um marcador deinflamação ligada ao risco de ataque cardíaco e acidente vascular cerebral.
Um problema de saúde pública comparável ao tabaco?
“ A questão vai muito além da responsabilidade individual; trata-se de criar ambientes onde a opção saudável é a opção mais fácildisse Hennekens, principal autor do estudo. Recomendações clínicas e educação em saúde pública são necessárias para tornar os alimentos nutritivos acessíveis e acessíveis para todos. »
Os investigadores traçam um paralelo com a luta contra o tabagismo: tal como aconteceu com o tabaco no século passado, poderá levar anos até que os riscos sejam totalmente integrados pelo público em geral e traduzidos em políticas eficazes.
A Dra. Allison H. Ferris, coautora do estudo, acrescenta: “ Conscientizar é o primeiro passo para prevenção. O crescente consumo de alimentos ultraprocessados poderá contribuir não apenas para doenças cardiovascularesmas também para outros patologias gastro-intestinal. »
Enquanto espera pelo possível ensaios clínicos estudos randomizados em grande escala, os pesquisadores recomendam que os profissionais de saúde incentivem seus pacientes a reduzir a proporção de AUTs em sua dieta. Colocar de volta no centro produtos crus, simples e minimamente processados poderia ser uma alavanca concreta para proteger o coração.