O chef cipriota Andreas Mavrommatis, que popularizou a culinária grega na França, morreu no sábado, 14 de março, aos 69 anos, anunciou seu grupo no domingo no Instagram.
“Criador e embaixador da cozinha helênica na França, figura fundadora e inspiradora, Andreas Mavrommatis deixa um considerável trabalho culinário e humano”escreve sua casa. O grupo possui cinco restaurantes em Paris e dez boutiques de catering na capital, Estrasburgo e Nice, segundo o seu site.
“Durante mais de quarenta e cinco anos de empenho e paixão, trabalhou para promover a gastronomia helénica, estabelecendo uma verdadeira ponte cultural entre a Grécia, Chipre e França”sublinha o seu grupo.
De acordo com o guia Gault e Millauapós a sua chegada a Paris em 1977, Andreas Mavrommatis matriculou-se na Faculdade de Jussieu, em psicologia e sociologia, financiando os seus estudos trabalhando com o irmão num restaurante grego na rue Mouffetard. “Depois de várias passagens por estabelecimentos semelhantes no Quartier Latin, o jovem estudante percebeu que queria ser cozinheiro, nomeadamente para elevar o nível da gastronomia tradicional grega em França”acrescenta o guia.
Treinado na escola Lenôtre
Em 1981 Andreas Mavrommatis abriu uma delicatessen-mercearia com seus dois irmãos o então bistrô Les Délices d’Aphrodite “uma taberna como há em Atenas ou Limassol”, de acordo com o Gault e Millau.
Paralelamente, formou-se na Escola de Artes Culinárias Lenôtre, antes de abrir o restaurante Mavrommatis, pelo qual foi premiado com uma estrela do guia Michelin em 2018.
“A continuidade da Casa Mavrommatis é plenamente assegurada pelos seus irmãos, Evagoras e Dionysos Mavrommatis, que continuarão com empenho e determinação o trabalho iniciado por Andréas”finaliza o grupo no Instagram.