Há muito ridicularizadas, às vezes temidas, as mesas comunitárias estão fazendo um retorno notável nos restaurantes. Este fenómeno, levado pela geração Z, faz parte de uma movimento reconquista de link mais ampla físico e compartilhar fora do mundo digital.
Dados recentes publicados pela plataforma de reservas Resy ilustram claramente esta tendência: nativos digitais esmagadoramente favorecem a restauração comunitária, enquanto os mais velhos permanecem mais relutantes. Uma retrospectiva de uma prática milenar que está ganhando fôlego inesperado.
A refeição compartilhada, espelho de uma geração em busca de conexão real
Os números falam por si. De acordo com Resy, 90% da Geração Z gosta de mesas comunitárias, em comparação com apenas 60% dos baby boomers. E isso não é tudo:
- 63% acreditam que essas mesas incentivam novos encontros.
- 1 em cada 2 convidados teve uma conversa memorável com um estranho.
- 1 em cada 3 encontrou um novo amigo lá.
- 1 em cada 7 até conseguiu um encontro romântico lá.
Pablo Rivero, CEO da Resy and Tock, resume o espírito desta prática: “ Os pratos partilhados tornaram-se a norma entre a Geração Z e as grandes mesas colectivas são o cenário ideal. Você nunca sabe quem será seu vizinho de mesa, esse é o atrativo! »
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Para Michael Della Penna, diretor estratégico da InMarket e pai de dois filhos da Geração Z, este formato responde a uma ansiedade social muito real. Oferece um espaço de sociabilidade sem pressão : “ Você não precisa conduzir a conversa inteira. Você pode contribuir no seu próprio ritmo, em um ambiente tranquilo “. Para jovens que cresceram em um universo essencialmente digital, é um porta de entrada gentil em relação à interação humana direta.
Almoço com estranhos: um fenômeno atualizado pela Geração Z. © FilippoBacci, iStock
Uma tendência cíclica enraizada na história das crises sociais
Esta não é a primeira vez que a restauração comunitária vê um interesse renovado. Donnie Madia, dono de restaurante de Chicago e sócio do premiado grupo James Beard premia hospitalidade únicaconfirma isso: depois dos atentados de 2001, depois da crise financeira de 2008, os convidados procuraram aquecer humano e proximidade nos restaurantes.
“ As pessoas queriam se encontrar, estar juntas em espaços íntimos “, explica. A pandemia da Covid-19 desempenhou um papel semelhante, aprofundando uma profunda falta de convívio presencial. As mesas coletivas preenchem esse vazio com uma eficiência surpreendente.
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Ashley Mitchell, vice-presidente de marketing da East Coast Wings + Grill, deixa claro: “ A Geração Z cresceu online, mas busca deliberadamente conexões no mundo real. O restaurante voltou a ser este ponto de encontro. Compartilhar uma mesa significa compartilhar uma experiência “.
Além da conexão social, esse formato traz vantagens práticas significativas. Pratos para compartilhar geralmente custam menos. Eles permitem que você experimente novos sabores sem riscos. E a experiência de jantar no local oferece um valor percebido muito maior do que uma refeição para viagem. Cereja no bolo: as mesas compridas e alegres são excelentes cenários para fotos destinadas a redes sociais.
Este regresso às mesas comunitárias faz parte de uma tendência mais ampla: a Geração Z também está a mudar voltar para ointeligência artificialreconecta-se com telefones flip e reinventa jantares com amigos na forma de “clubes de jantar” íntimos. O restaurante volta a ser um espaço de convivência e não apenas de consumo.
A mesa comum não é apenas uma escolha de colocação, é um acto social, quase político, num mundo que se esqueceu de como falar uns com os outros.