Este artigo vem da revista Les Dossiers de Sciences et Avenir n°224 de janeiro/março de 2026.
O que os gauleses comiam antes de serem colonizados pelos romanos? Muito menos frutas, temperos, ervas e condimentos! Isto é o que foi trazido à luz por uma disciplina pouco conhecida da arqueobotânica, a carpologia (do grego karposfruta).
Uma série de análises realizadas ao longo dos últimos quinze anos em Augustonemetum (Clermont-Ferrand) mostram uma grande diversificação de espécies vegetais cultivadas ou utilizadas durante a ocupação romana (do século I a.C. ao séc.).
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Práticas agrícolas e culinárias da época galo-romana reveladas
Conservadas em zonas húmidas (fossas, poços, latrinas) ou carbonizadas, as sementes, frutos e caroços encontrados nas escavações fornecem informações sobre as práticas agrícolas e culinárias da época galo-romana. “Estudamos 83 amostras retiradas dos sítios da antiga cidade. Os arqueólogos extraíram por peneiramento – com malha fina inferior a 0,5 milímetros – grãos muito pequenos que os carpologistas compararam com sementes modernas para identificá-los.explica Manon Cabanis, carpóloga do Inrap (Instituto Nacional de Pesquisas Arqueológicas Preventivas).
Resultado: nada menos que quatro árvores frutíferas desconhecidas dos gauleses – ameixa, pêssego, amora branca e figo – além de vinhas, melões e pepinos se aclimataram à região graças à conquista romana, enquanto ervas e outros condimentos (coentro, endro, aipo, erva-doce) chegaram aos pratos.