euO azeite tem uma boa prensagem. Os discursos sobre os benefícios da dieta mediterrânea, a imagem e o sabor do produto atraem os franceses. Em cerca de trinta anos, o consumo desta substância gordurosa aumentou 30% a nível nacional, onde as famílias consomem agora 3,5 litros por ano. Mas esta dinâmica de vendas ficou sob pressão com o aumento dos preços de prateleira.
O preço do azeite depende principalmente de Espanha. A terra de Dom Quixote, aliás, traz chuva e sol a este mercado que depende muito dos caprichos do tempo. É verdade que“ reivindica a posição de principal país produtor do planeta, com um volume médio de 1,14 milhões de toneladas de um total mundial anual entre 3 e 3,5 milhões de toneladas »afirma Pascal Pinson, gerente geral da Costa d’Oro, marca italiana adquirida pela agroindustrial francesa Avril. Seguem-se Itália, Grécia e Tunísia. Neste fluxo de azeite, a França representa apenas uma pequena queda, estimada em 5.000 toneladas. Não se trata, portanto, de discutir a soberania neste mercado, quando a França depende 95% das importações.
No entanto, em 2022 e 2023, o calor extremo e a seca destruíram as esperanças de colheita na Andaluzia, o núcleo dos olivais. Não é novidade que o preço do azeite disparou. Embora tenha sido negociado a quase 2.100 euros por tonelada em 2019-2020, atingiu um pico de 8.000 euros em 2023-2024. O suficiente para transformar esta mercadoria num produto de luxo muito popular.
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