“ Se eu favorecer o batataspães, massas e legumes deagricultura orgânico, estarei menos exposto a cádmio ? » Desde que a ANSES publicou o seu relatório explosivo sobre este metal pesado classificado como cancerígeno, mutagênico e tóxico para a reprodução (RMC), esta é a pergunta que muitos consumidores se fazem. Infelizmente, o assunto é controverso.
De onde vem o cádmio nos alimentos?
Para compreender plenamente o debate, você deve saber que o cádmio encontrado em trigo ou batata – principal alimento que contribui para a exposição dos franceses – vem do solo onde essas plantas são cultivadas. Mas por que existe cádmio nos solos agrícolas? Segundo o INRAE, parte do cádmio tem origem natural; vem da rocha-mãe. Este é o caso de solos localizados em rochas calcário de Champagne, Charente ou Jura ou mesmo dos Causses.
Etiquetas:
planeta
Agricultura intensiva contestada: as alternativas são comparáveis?
Leia o artigo
Outra parte é “histórica”, provém das consequências da poluição atmosférica ligada à industrialização e urbanização no século XX.e século ; esta poluição é muito baixa hoje.
A última fração vem de fertilizantes fosfatados (rochas fosfáticas trituradas) que os agricultores aplicam. A França importa-os principalmente de Marrocos, cujos solos são particularmente ricos em cádmio. Segundo a ANSES, é o “ principal fonte antropogénica de entrada de cádmio nos solos “.
O trigo absorve o cádmio presente nos solos agrícolas. Este metal pesado está mais presente quando os agricultores utilizam fertilizantes fosfatados de Marrocos para fertilizar as parcelas. Mas na agricultura orgânica, estes seriam pouco utilizados. © Chepko Danil, Adobe Stock
Um assunto polêmico
ANSES afirma que orgânico é “ potencialmente tão impactado quanto a agricultura convencional » e que no estado atual do conhecimento, “não é possível concluir sobre uma diferença entre as concentrações de cádmio em alimentos orgânicos e convencionais“. As reservas da Agência estariam, portanto, ligadas sobretudo à falta de dados.
Etiquetas:
planeta
O que os investigadores descobriram é um alerta: os solos podem estar a reforçar uma das piores ameaças à saúde
Leia o artigo
Por sua vez, a Federação Nacional deagricultura orgânica (FNAB) lamenta em comunicado que o relatório da Anses contenha “ erros factuais “. Ela afirma que “ a agência não só não teve em conta trabalhos recentes que mostram que os agricultores biológicos utilizam pouca, ou nenhuma, fosfato mineração, mas além disso os regulamentos orgânicos já impõem o cumprimento de limites mais exigentes do que na mineração convencional“.
É verdade que em França o teor de cádmio dos fertilizantes fosfatados está limitado a 60 mg/kg de fosfato, estritamente para orgânico e menos rigoroso para convencional (tolerância até 90 mg/kg). Mas o que dizem realmente os estudos realizados sobre produtos da agricultura biológica?
O que a ciência diz
Uma meta-análise publicada em 2014 na revistaJornal Britânico de Nutriçãodemonstraram claramente que o cádmio está presente em concentrações 48% mais baixas nas culturas orgânicas. Problema: as amostras estudadas vieram de vários países europeus, não apenas da França, e não diziam respeito apenas cereais. É difícil, portanto, tirar conclusões sobre os produtos cereais consumido na França.
Mas é o estudo “Phosphobio”, publicado em agosto de 2025 na revistaAgronomia,que semeia mais dúvidas. É a isto que a FNAB se refere no seu comunicado. Os autores analisaram o uso de fertilizantes ao longo de cinco anos em 140 fazendas francesas certificadas de “agricultura orgânica”. Entre eles, apenas um utilizou os famosos fertilizantes fosfatados, o que sugere que os agricultores biológicos utilizam muito pouco dos famosos fertilizantes marroquinos ricos em cádmio. Sem contar que a contribuição matéria orgânico, como é frequentemente o caso na agricultura biológica, tornaria o cádmio menos disponível para as plantas (um fenómeno que, no entanto, depende do pH do solo).
Um debate impossível de resolver neste momento
Devemos, portanto, concluir que os produtos orgânicos contêm menos cádmio? É difícil dizer isto hoje, devido à falta de dados sobre o teor de cádmio dos produtos alimentares provenientes da agricultura biológica, mas também porque as parcelas convertidas para produção biológica herdam frequentemente o stock de cádmio natural e aquele trazido pelos seres humanos.
Etiquetas:
saúde
Alimentação: estamos todos contaminados com cádmio sem saber?
Leia o artigo
Segundo Marc-André Selosse, pesquisador do Museu de História Natural que participou de debate sobre cádmio transmitido noO Canal Parlamentar(PCL), todos os dados disponíveis hoje na Europa sugerem que os produtos biológicos poderiam conter 30% menos cádmio em comparação com os provenientes da agricultura convencional, mas são muito fragmentados.
Para Christophe Nguyen, diretor de pesquisa do INRAE que foi entrevistado pelo serviçoConfira notíciasdeLiberar«na literatura científica, observamos que em média o orgânico está menos contaminado, mas não de forma sistemática e nem para todas as culturas“.
Estudos adicionais deverão ser realizados especificamente em França para poder estabelecer uma comparação fiável… e para saber se é realmente do seu interesse recorrer a produtos biológicos para reduzir a sua exposição ao cádmio.
O que você pode fazer enquanto isso
Recorde-se que o excesso de impregnação de cádmio da população francesa (50% dos adultos e todas as crianças dos 2 aos 3 anos ultrapassam os padrões) está ligado ao consumo excessivo de pão, batata, massa, arroz, pastelaria, pastelaria, bolos e outros biscoitos doces.
Etiquetas:
saúde
O arroz é realmente seguro? Um estudo alerta sobre o cádmio apesar dos padrões
Leia o artigo
Estes contribuem com mais de metade (55%) da percentagem de fontes alimentares para a impregnação humana. Varie mais sua dieta, substitua macarrão e batatas com mais frequência por leguminosas e comer menos produtos gordurosos e/ou açucarados (cereais de café da manhã com chocolate, chocolate, biscoitos, doces, etc.) continua sendo uma maneira segura de diminuir a gravidez… e manter uma boa saúde.
O que você deve lembrar
- Vários estudos sugerem que os produtos orgânicos contêm menos cádmio.
- Os dados são, no entanto, fragmentados e atualmente não nos permitem afirmar com certeza que os produtos orgânicos devem ser favorecidos.
- Atualmente, a forma mais segura de reduzir a exposição é variar a dieta e substituir com mais frequência massas e pães por legumes.