“Defendemos a soberania alimentar francesa”gargareja o setor de foie gras. Os criadores e transformadores de patos estão inchados face ao resultado da balança comercial do ano de 2025. Apresenta, de facto, um excedente de 35,6 milhões de euros, um aumento de 10 milhões, segundo dados publicados segunda-feira, 30 de março, pelo Comité Interprofissional de Palmípedes de Foie Gras (Cifog).
Um regresso a uma melhor sorte, enquanto a balança despencou para o vermelho em 2023, na sequência de um violento episódio de gripe aviária. Em 2025, o vírus altamente patogénico reapareceu em vários países europeus, incluindo França. Mas mesmo que ainda esteja em circulação, o choque foi amortecido. Até 20 de março, o Ministério da Agricultura registou 121 surtos desde o primeiro caso detectado em 11 de outubro de 2025. “A estratégia de vacina adotada deu provas”comemora Fabien Chevalier, presidente da Cifog.
A produção francesa de foie gras também aumentou novamente em 2025, atingindo 16.827 toneladas. Em comparação com quase 8.000 toneladas em 2022, um ponto baixo ligado ao despovoamento maciço de explorações agrícolas contaminadas. Na sequência deste tsunami epidémico, o governo tomou a decisão de tornar obrigatória, a partir de Outubro de 2023, a injeção de doses de vacina contra a gripe aviária em todos os patos criados no território. Um dique que desde então limitou a propagação do vírus.
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