Seu nome está inscrito na legenda do Guia Michelin. Em 2024, com apenas 35 anos, Fabien Ferré conquistou diretamente três estrelas pelo seu estabelecimento La Table du Castellet (Var). Um feito extremamente raro. “Você tem que ficar de pé”, ele confidencia humildemente. Evento culinário de referência, Melhor chef portanto, não poderia perder este prodígio.
Há duas temporadas, o craque dos fornos é um dos pilares do Competição paralela no M6, competição que permite aos cozinheiros eliminados reentrar no programa principal. “Esse show me faz sentir bem. Os candidatos têm espírito de vingança. Um acidente pode acontecer com qualquer um: Usain Bolt não venceu todos os seus 100 metros!” ele testemunha.
Em A competição paralelaFabien Ferré orienta os candidatos com Yoann Conte, um chef duas estrelas que conhece há cerca de dez anos: “Ele é realmente um amigo. Nossa proximidade pode ser vista na tela.” A dupla julga os concorrentes ao lado do crítico gastronômico François-Régis Gaudry. “Eu bebo suas palavras, ele tem uma aura natural. Estou com muito ciúme!” ele riu.
Ilane Tinchant, treinada por Fabien Ferré em Melhor chefganhou uma estrela Michelin: “Estou extremamente orgulhoso dele”
Longe da imagem do chef inacessível e de temperamento quente, Fabien Ferré joga a carta da proximidade: “Sou um cara íntegro e de fácil abordagem. A minha juventude é uma oportunidade.” Para ele, este formato permite sobretudo “pescar potencial real”. Como prova, em 2025, apoiou Ilane Tinchant, vitoriosa durante oito semanas do espetáculo Six paralelo.
No dia 16 de março, este chef de 29 anos conquistou sua primeira estrela. Graças ao método Ferré? “Isso pode ter guiado ele. Ele era um pouco teimoso, queria colocar muita coisa no prato e eu pedi para ele ir direto ao ponto. Talvez tenha valido a pena. Estou extremamente orgulhoso dele e é bem merecido, acredite”, sorri o mentor.
Fabien Ferré em breve será um novo jurado Melhor chef ? Ele confia
Poderia esse golpe de brilho impulsioná-lo a prestar juramento Melhor chef em 2027? “Não estou aqui para ocupar o lugar de ninguém, mas é óbvio que se me oferecerem, a questão não vai surgir por muito tempo. A competição paralela… Já estou muito feliz com a visibilidade que estou tendo“, responde, garantindo que “não tem pressa”.
A sua única condição: não se tornar um “chef fantasma” para as suas cozinhas e para os seus clientes, alguns dos quais poupam um ano para se presentearem com um jantar na sua mesa sulista! “O mínimo que podemos fazer é estar ao lado deles”, conclui. Uma estrela Michelin que almeja as estrelas mantendo os pés no chão.