inox et céramique, une combinaison idéale pour une cuisine saine — Frandroid

Cosori est une marque déjà bien installée sur le marché des airfryers (ou friteuses à air en VF). La marque américaine, qui appartient au groupe VeSync, s’est fait un nom sur les airfryers design, et compte bien récidiver avec ce nouveau modèle.

L’Iconic Single propose un design tout en inox des plus esthétiques, couplé avec un autre argument majeur : une cuve en céramique et non pas en Téflon. J’ai pu essayer la machine pendant plusieurs semaines dans ma petite cuisine, à la place de mon four. Placé sur le secteur haut de gamme, que vaut cet airfryer en cuisine ?

Fiche technique

 L’exemplaire de ce test nous a été prêté par la marque.

Design et ergonomie

On est sur un produit haut de gamme et cela se voit d’emblée. Assez massive, surtout en hauteur, la machine aux lignes courbes mêle inox pour le corps de l’appareil et verre trempé pour le panneau de commande. L’inox est d’excellente qualité, les finitions sont nickel. Ce matériau prend bien sûr un peu les traces de doigts, mais se nettoie aussi très facilement. Seule la poignée est en plastique.

L’Iconic Single pèse 6,4 kg et mesure presque 40 cm de haut. Si l’on n’a donc pas forcément envie de le déplacer tous les jours, il pourra néanmoins être rangé dans un placard. Notez tout de même qu’il s’agit d’un appareil assez encombrant qui ne conviendra pas aux plus petites cuisines.

Globalement, l’appareil est très bien designé et dégage une impression haut de gamme. Il ne fera pas tache dans une cuisine moderne : voilà enfin un airfryer que vous pouvez laisser fièrement trôner sur votre plan de travail. Il s’assortira à merveille à vos autres appareils électroménagers en inox tels que frigo ou machine à café.

Le panneau de commandes tactile, situé sur le dessus de l’appareil, est parfaitement clair, simple et intuitif pour lancer un programme de cuisson, même pour un novice. Seul petit détail : c’est en anglais, mais rien de bien embêtant, on ne vous demande pas de lire du Shakespeare dans le texte. Notez que des autocollants en français sont fournis dans la boîte si vous souhaitez les coller par-dessus.

J’ai trouvé le câble d’alimentation d’un mètre un peu court, pour qui n’a pas de prises électriques tous les 50 cm dans sa cuisine.

Le bac se clipse et se retire uniquement en appuyant sur le bouton placé sur la poignée. Une sécurité qui peut être un poil irritante mais qui se comprend néanmoins, notamment si vous avez des enfants à la maison.

Venons-en à l’argument principal de ce airfryer. Le bac de 6,2L est entièrement en céramique (sans PFAS). Il s’agit d’un vrai atout qui est loin d’être uniquement marketing.

Il faut savoir que la majorité des modèles de airfryer utilisent encore du Téflon (PTFE). Or, dès qu’il est rayé ou surchauffé, ce dernier libère des microparticules et des « polluants éternels » (PFAS) qui peuvent présenter des risques pour la santé : augmentation du taux de cholestérol, cancers, effets sur la fertilité et le développement du fœtus, atteinte du foie…

En revanche la céramique, elle, est un matériau dit « inerte », c’est-à-dire qui ne réagit pas chimiquement avec son environnement et reste stable, peu importe les conditions auxquelles il est soumis. Même à 230°C, elle ne dégage ainsi aucune vapeur toxique. Elle est de plus naturellement antiadhésive.

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C’est la force de ce modèle : la certitude de cuisiner sainement, sans risque d’ingérer des particules nocives.

Usages et connectivité

L’Iconic dispose de six modes de cuisson différents, ce qui n’est pas rien pour un airfryer. On trouve donc : cuisson à l’air (air fry), rôtir (roast), Cuire (bake), Déshydrater (dry), Fermenter (proof), Réchauffer (reheat). On note en outre la présence de la fonction « shake » (secouer) qui, via un bip ou une notification sur votre téléphone, vous indique à mi-cuisson qu’il faut secouer un peu le bac pour re-répartir les aliments.

La fonction Roast est utile pour les pièces de viande entières, quand la fonction Bake est surtout utilisée pour la pâtisserie. « Dry » lance une cuisson à basse température et extrait ainsi l’humidité des aliments sans les cuire réellement. Cela permet, par exemple, de faire des fruits séchés. La fonction de fermentation vous permettra de faire lever des pâtes, et enfin, « Réchauffer » parle de lui-même.

L’Iconic peut fonctionner sur une plage de température de 30 à 230 °C, avec un choix à 5°C près.

À l’usage, le bac se sort et se rentre facilement sans accrocher. Il accueille une grille elle aussi en céramique, qui se pose simplement au fond et se retire en tirant sur la petite poignée au centre.

Le seul point d’usage un peu dommage, surtout pour du haut de gamme, est l’absence de vitre pour observer l’avancement de la cuisson. On peut bien sûr ouvrir le tiroir pour checker, mais cela coupe la cuisson, perd de la chaleur et demande à la soufflerie de se relancer ensuite.

En dehors de cela, le Iconic Single fait preuve d’une prise en main d’une facilité et d’une intuitivité exemplaire. Nul besoin de consulter le mode d’emploi d’emblée tant le panneau de commande est limpide.

Attention enfin, notez que l’appareil expulse puissamment sa chaleur à l’arrière (et vers le haut, via une petite grille), ce qui signifie que tout meuble placé au-dessus se fera chauffer lui aussi. Pendant la cuisson, le corps extérieur en inox de l’appareil devient un peu chaud, notamment les côtés et le dessus, mais rien de dérangeant : on peut le toucher sans risque de brûlure.

Enfin, côté bruit, l’appareil se fait clairement entendre lorsque la soufflerie est à fond, mais le bruit est vite oubliable en s’éloignant un peu.

L’application VeSync

Le Cosori Iconic est un airfryer connecté et dispose ainsi d’une app compagnon nommée VeSync. Après avoir installé l’app et créé un compte VeSync, l’appairage du airfryer se fait en Bluetooth, puis il faut connecter l’appareil à votre réseau WiFi. Le tout est parfaitement fluide et je n’ai eu aucun souci à appairer l’appareil.

L’application est plutôt complète et intègre notamment un volet de recettes de cuisine, classées assez étrangement en catégories type « repas pour une personne », « dîner » ou encore « recettes de base ». Il est possible de lancer une recette en pas à pas où l’app vous explique tout étape par étape.

Que vous ayez suivi une recette de l’application ou non, vous pouvez régler directement les différents paramètres tels que la température et le minuteur depuis l’application, et les envoyer à l’appareil. En revanche, il faudra aller appuyer vous-même sur le bouton de lancement. Il est en effet impossible de lancer une cuisson à distance via votre smartphone, pour des raisons de sécurité.

Pendant la cuisson, vous recevrez une notif lorsqu’il faut remuer le bac (si vous l’avez demandé), puis quand votre plat est cuit, ce qui peut vraiment être utile car la sonnerie est plutôt discrète.

Cuisson

Je me suis essayé à plusieurs recettes pour le test de cet airfryer.

J’ai commencé simple : des gnocchis croustillants, simplement agrémentés de paprika et de parmesan. Une fois les gnocchi versés directement sur la grille, c’était prêt en 15 minutes à 180 °C en mode Air Fry. Résultat : des gnocchi parfaitement grillés et croustillants – même un peu trop, j’aurais pu les laisser quelques minutes de moins.

L’appareil monte en température avec une rapidité déconcertante. La soufflerie, à son maximum, n’est pas des plus discrètes, mais cela reste assez classique pour un airfryer.

Deuxième test : les légumes rôtis, un classique comme accompagnement rapide à faire. Carottes et patate douce ont filé dans le bac à 190 °C avec un peu d’huile et du romarin. J’ai activé la fonction « Shake » sur le panneau de commande. À mi-cuisson, une petite sonnerie (plus discrète que celle de fin) se fait entendre pour vous signifier de venir mélanger vos aliments. Au bout de 20 minutes, chaque morceau était parfaitement cuit et fondant, sans être sec.

C’est là qu’on apprécie toute la force d’un airfryer : pas d’attente de préchauffage, et la rapidité est étonnante – j’aurais même pu retirer 2 ou 3 min, car ce airfryer est d’une efficacité redoutable. Au four sur une plaque en chaleur tournante, patate douce et carottes demandent au moins 30 min de cuisson.

Dernier test salé, mais pas des moindres : les frites maison. L’application ne proposait qu’une recette de frite de patates douces, j’ai donc pioché un peu au hasard les instructions de cuisson sur internet. Résultat : des frites un peu trop cuites au bout de 18 min de cuisson à 200 °C. Une cuisson plus longue à une température inférieure me semble plus indiquée, toujours est-il que le Iconic reste d’une efficacité redoutable. La fonction « shake » m’a été bien utile sur cette recette, mon téléphone m’envoyant une notification dès que je devais aller secouer le bac pour obtenir une cuisson homogène.

Enfin, j’ai testé la fonction « Bake » pour de la pâtisserie, en réalisant des cookies. Le bac a été suffisamment vaste pour en faire neuf en une seule fournée. J’ai lancé une cuisson à 160 °C durant 8 min, en rajoutant une petite minute à la fin après examen. Les cookies sont bien cuits, comme dans un four, je ne vois là aucune différence, si ce n’est un point d’attention : ceux du milieu sont un peu plus cuits, on voit bien que les cookies placés dans les coins sont un peu pâlots.

Enfin, j’ai aussi tenté, par curiosité, la cuisson d’œufs mollets, pendant 6 minutes à 180°C. Le résultat était OK, sans être aussi homogène qu’après une cuisson à l’eau, et les œufs ont été plus difficiles à écaler.

Entretien

Je n’ai même pas eu à regarder le mode d’emploi : il suffit de tirer sur la petite poignée au centre de la grille pour la retirer. Ensuite, vous pouvez frotter allégrement cette grille avec du liquide vaisselle ainsi que le bac pour retirer toute trace de nourriture et de gras. Il vaut mieux éviter de passer trop souvent la grille au lave-vaisselle, car la céramique peut être « ternie » à la longue, comme indiqué dans les recommandations de la marque.

Le Iconic Single est garanti 5 ans par la marque, ce qui est dans la moyenne haute sur ce type d’appareil.

Prix et disponibilité

Le Cosori Iconic Single est vendu à 249 euros, ce qui le place parmi les airfryers haut de gamme. À ce prix, on regrette qu’il n’y ait absolument aucun accessoire de fourni : on aurait apprécié la présence de quelques éléments, par exemple une autre grille ou une pince.

Vous trouverez l’Iconic Single sur plusieurs sites de e-commerce, notamment Boulanger et Amazon.