Ele a transformou em uma das mesas de maior prestígio do mundo. O chef dinamarquês René Redzepi anunciou na quinta-feira, 12 de março, a sua demissão do restaurante Noma, que cofundou em 2003, após acusações de violência contra as suas equipas.
“Depois de mais de duas décadas construindo e administrando este restaurante, decidi me aposentar”disse Redzepi no Instagram, quando estava prestes a abrir uma residência em seu restaurante em Los Angeles, Califórnia, com reservas ao preço de US$ 1.500 (1.300 euros) por pessoa.
Mudanças “não consertam o passado”
“Trabalhei para me tornar um líder melhor e a Noma tomou medidas significativas para transformar a sua cultura ao longo dos anos. Reconheço que estas mudanças não reparam o passado”acrescentou o chef de 48 anos, afirmando “assumir a responsabilidade por [ses] ações ».
O New York Times publicou recentemente uma investigação, realizada com base em depoimentos de ex-funcionários que consideram que “temer” tornou-se o motor da excelência do restaurante, denunciando violência física e humilhação por parte do chef para com as suas equipas.
O restaurante de três estrelas em Copenhaga fechou em 2024, sem qualquer ligação nesta fase com estas acusações.
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