Depois do chocolate, devemos agora ter cuidado com o arroz? De acordo com um estudo realizado numa grande região produtora de arroz da China, a cádmio presente no arroz pode ser responsável pelo aumento do risco de doença renal crônica. Porém, os níveis desta substância tóxica respeitam as normas sanitárias vigentes no país.
De onde vem o cádmio?
O cádmio é cancerígeno, mutagênico e tóxico para a reprodução. Segundo a Agência de Segurança Sanitária (ANSES), “ causa danos renais e fragilidade óssea em humanos durante exposição prolongada, especialmente por via oral através de alimentos e água potável “.
É encontrado naturalmente no solo, mas o uso de fertilizantes fosfatados e certas atividades industriais, como a metalurgia, podem aumentar os níveis. Esse metal pesado é absorvido pelas plantas e pode acabar em nossos pratos.
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Qual é a diferença entre cancerígeno e cancerígeno?
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Uma preocupação de saúde pública
No passado mês de Junho, a Conferência Nacional dos Sindicatos Regionais de Profissionais de Saúde-Médicos Liberais (URPS-ML) enviou uma carta ao governo francês manifestando a sua preocupação relativamente à exposição ao cádmio da população francesa. A exposição dos franceses a esta substância teria praticamente duplicado entre 2006 e 2016.
Certos alimentos como batataspão, macarrão e cereais do café da manhã são apontados pelos cientistas. Em agosto passado, o UFC Que Choisir também suspeitou que chocolate e produtos de chocolate – que possuem níveis significativos de cádmio – contribuíam significativamente para a exposição das crianças.
Em França, são principalmente os produtos à base de cereais, as batatas, o chocolate e os produtos de chocolate que mais contribuem para a exposição ao cádmio. © Sadia, Adobe Stock (imagem gerada por IA)
Uma importante contribuição para a impregnação da população chinesa
O novo estudo chinês, cujos resultados foram publicados em Avanços da Ciênciasugere que o consumo de arroz também pode ser um problema. Pesquisadores da Universidade Médica de Nanjing, localizada na província de Jiangsu, coletaram centenas de amostras dearsolo e arroz, bem como sangue e urina de residentes que consomem arroz local.
Os resultados mostram que o teor médio de cádmio do arroz desta região (0,046 mg/kg de arroz) pode muito bem estar dentro dos padrões (fixados em 0,2 mg/kg na China), o cálculo das doses ingeridas indica que 39% das rações diárias excedem o limite além do qual há um aumento no risco de doença renal crónica. Este limite corresponde ao quinto percentil da dose de referência inferior (BMDL5) fixada em 17,1 µg/d.
O você sabia ?
A poluição por metais pesados constitui um importante problema de saúde pública global. Entre eles, o cádmio (Cd), classificado como determinado agente cancerígeno pela Agência Internacional de Pesquisa sobre o Câncer (IARC) e prioritário pela Organização Mundial da Saúde (OMS), destaca-se por sua alta toxicidade e longa persistência no organismo.
Encontramos regularmente elevados níveis de cádmio no arroz, mas também de arsénico, que é também um dos metais pesados tóxicos para os seres humanos. Em algumas regiões do mundo, como o Bangladesh, são encontrados níveis particularmente elevados de arsénico nos solos, resultando em concentrações significativas nos alimentos.
Quase metade dos participantes ultrapassou o limite
Segundo os pesquisadores, 48,40% dos adultos – ou quase metade deles – excederam os níveis de BMDL5 para cádmio no sangue e 20,61% excederam o BMDL5 na urina. Verificou-se também que quanto maior a idade dos participantes, maiores as taxas de contaminação de sangue e urina.
“ Embora a maioria das amostras de solo e arroz contenham níveis de cádmio abaixo dos padrões de segurança nacionais, os nossos resultados demonstram riscos persistentes para a saúde », Comente os autores. Para eles, é necessária uma redução dos valores-limite do arroz.
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Alimentação: estamos todos contaminados com cádmio sem saber?
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Os franceses preocupados?
Então, deveríamos preocupar-nos com a presença de cádmio no arroz distribuído em França? Uma coisa é certa, consumimos muito menos arroz que os chineses (4,5 quilos em média por ano contra 130 kg/ano na China). E os níveis-limite são mais baixos aqui (0,15 mg de cádmio por quilo de arroz em comparação com 0,2 mg/kg na China). Também é possível que os campos de arroz na província de Jiangsu estejam contaminados por instalações industriais próximas ou possam ter sido alimentados por água contaminada.
Mas em França, o estudo Esteban liderado pela Public Health France indica que 47% dos adultos e 18% das crianças excedem a concentração crítica de cádmio. O consumo excessivo de arroz poderia, portanto, agravar potencialmente a situação.
A solução: lembre-se de diversificar sua alimentação, tomando cuidado para evitar excesso de chocolate e produtos achocolatados, cereais (pão, biscoitos, macarrão…), batatas… e arroz!