É um fenômeno difícil de quantificar, mas óbvio se você conversar um pouco com seus colegas de mesa em um restaurante. Cada vez mais pessoas atravessam o anel viário em busca de sustento em estabelecimentos dos subúrbios próximos. As razões? Preços ligeiramente mais baixos, viagens (e estacionamento) mais fáceis de carro. Alguns também acompanham chefs da capital que estabelecem seus negócios em cidades periféricas, onde o mercado imobiliário é um pouco mais acessível.
Os estabelecimentos suburbanos estão bem e resistem melhor à crise da restauração. Entre aqueles de que já falamos, Les Babines, em Montrouge (Hauts-de-Seine), comemora quatro anos de existência com um menu de bistrô cada vez mais gourmet. Le Brouard, em Saint-Maur-des-Fossés (Val-de-Marne), duplicou a sua capacidade (70 lugares), abrindo uma esplanada e instalando mesas na adega, e o seu patrão, Simon Flaouter, planeia investir numa taberna nas margens do Marne. Aproveitando o sucesso do seu Café César, em Clichy (Hauts-de-Seine), o chef Charles Boixel, por sua vez, criou a Brasserie Philippe, em Boulogne-Billancourt (Hauts-de-Seine).
Aqui está uma seleção de novos restaurantes onde você pode comer bem a preços moderados (entre 19,5 euros e 29 euros a fórmula), espalhados por Paris.
Au Pleyel, frango com páprica e roseta de manga
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