A Candelária, 2 de fevereiro, cai na segunda-feira deste ano e é um bom dia para comer panquecas. Estas três receitas, retiradas do livrinho Um cheiro de xarope de bordo. Crepes, waffles e panquecas, A coleção “Cozy Cuisine”, das edições Solar, são grandes clássicos simples. Obviamente existe natureza, espalhada generosamente com compota, chocolate, creme de castanhas ou xarope de ácer; o Suzette, com laranja e Grand Marnier, e o refinado, aromatizado com flor de laranjeira.
Crepe Suzette
Preparação 10 minutos
Culinária 30 minutos
Ingredientes para 12 panquecas pequenas
- 1 colher de sopa. para S. açúcar de confeiteiro
- 3 ovos
- 50cl de leite
- 200g de farinha
- manteiga
Para o molho
- 90g de manteiga
- 90 g de açúcar de confeiteiro
- 22 cl de suco de laranja
- 3 colheres de sopa. para S. de Grand Marnier
A preparação
Bata o açúcar e os ovos. Adicione o leite e a farinha alternadamente, mexendo até obter uma pasta lisa. Cozinhe as panquecas em uma frigideira levemente untada com manteiga e reserve. Aqueça a manteiga, o açúcar e o suco de laranja em uma frigideira pequena em fogo bem alto por 6 minutos, mexendo regularmente. Adicione o Grand Marnier, prestando atenção aos respingos. Possivelmente flambado.
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