Existe o negócio, o estabelecimento, as finanças, os equipamentos, os funcionários. Há uma estrutura que vaza por falta de estabilidade, clientes que já não passam pela porta, cozinhas difíceis de manter, comunicação que se deteriora entre parceiros, entre colaboradores, entre cônjuges. Existe a realidade de uma profissão em tensão, de um setor movimentado mas em crise. Atrás desses muros dos quais não temos mais energia para cuidar, estão realidades familiares, traumas pessoais que distorcem nosso espírito a ponto de quebrar toda motivação. Todos os dias na França, os restaurantes fecham. As razões revelam-se muito mais variadas do que um problema de gestão, de abastecimento ou de competências. Resta um último recurso, uma última tentativa, um giro de chave no crepúsculo para engajar antes que a cortina caia com um barulho ensurdecedor de anos de trabalho duro, o telefonema para um amigo. E não qualquer: Philippe Etchebest. Desde abril de 2011, o emblemático jurado do Melhor chef cruza com Pesadelo na cozinha na M6 França, de Norte a Sul como o vento, de Leste a Oeste como o sol, em ajuda destes irmãos e irmãs à beira do precipício.
O salvador providencial viu-se confrontado com todo o tipo de situações, das mais cómicas às mais trágicas. Como o de Amina em Brive-la-Gaillarde. O público descobriu sua história no episódio de Pesadelo na cozinha de quinta-feira, 11 de setembro de 2025: “Uma das histórias mais tocantes que ouvi em Pesadelo na cozinha“, Philippe Etchebest confirmará na tela. Antes de mergulhar na intimidade de um drama familiar, foi na cozinha mais suja da história do seu espetáculo que o chef mergulhou. “Isso é inaceitável. Esta é a primeira vez que uso uma roupa de neoprene nos 14 anos que faço Pesadelo na cozinha, é a primeira vez. Mas nunca vi isso na minha vida! Nunca !”, ele então protestou. Nada ia bem no restaurante de Amina que passou de 200 lugares para apenas 1. O suficiente para despertar muita raiva no chef M6. Antes que ele soubesse o que estava acontecendo do outro lado do balcão. Amina perdeu seus dois filhos pequenos em 2020 devido à distrofia muscular de Duchenne. Apoiada por seu irmão Fouad e por sua então garçonete Laura, Amina tentou manter o rumo.
“Eu realmente vejo uma mudança radical” : Philippe Etchebest maravilhado em Pesadelo na cozinha durante sua nova visita ao restaurante de Amina em Brive-la-Gaillarde
Mas os acontecimentos pesaram demais. Aluguéis atrasados ajudaram a levar à concordata. Amina teve seis meses para colocar a cabeça acima da água. E quatro meses depois? Philippe Etchebest decidiu surpreendê-lo. Ele primeiro encontra Fouad todo sorrisos, uma surpresa para o chef. “Eu aguentei”, disse o primeiro para o segundo. Quem lhe responde: “Ah, bem, isso é um bom sinal! Isso já é uma boa notícia!” Na cozinha, o chef surpreende Amina: “Surpresa é felicidade! Muito obrigado, você prometeu, você é um homem de palavra!” Tudo está indo bem, a cozinha está em perfeitas condições.
Se Laura fosse embora, uma ex-garçonete, Joanna voltava. Amina, Fouad e Joanna trabalham bem juntos, tudo está indo bem. “Meu irmão, ele é tudo para mim, somos super próximos, vamos seguir em frente de mãos dadas até o fim”, confidencia Amina. “Eles se esforçaram para seguir meu conselho”, aplaude Philippe Etchebest na narração. Nos fogões, nas mesas, só frescos, só caseiros. “Vejo realmente uma mudança radical, está tudo super bem conservado, estou maravilhado. O comportamento de Amina mudou completamente, ela recuperou a confiança, não está mais sobrecarregada como antes. ele diz. Sempre provocando, ele chegará ao ponto de fingir desconforto para ressaltar o fato de que o ingrediente do molho não está escrito no cartão. Grande reação da garçonete, ele a cumprimenta alguns segundos depois, quando ela imediatamente relatou a situação a Fouad. Os números também falam por si: a equipa passou de 500€ de faturação média por serviço para 800. São 67% de margem, o que representa 38.000€ num ano.
Amina estava com o aluguel atrasado quatro meses e, na época da primeira filmagem, ela ainda tinha quatro meses antes de perder seu negócio. Em outubro de 2025, durante as novas filmagens, o seu fluxo de caixa aumentou de 3.500€ para 25.000€ e “em pouco tempo”, sublinham Philippe Etchebest e Nicolas Jordan. Antes de concluir: “Tudo é positivo! Resultados super positivos, trabalham de mãos dadas, desejo-lhes o melhor e acredito muito neles!”