No passado mês de Setembro, as equipas do Pesadelo na cozinha instalaram suas câmeras em Pas-de-Calais, em Beussent, uma pequena cidade de 500 habitantes. Foi a filha de Betty e Romain, os dois gerentes, quem ligou para Philippe Etchebest na esperança de ver o estabelecimento de seus pais ganhar fôlego. Antes de embarcarem na aventura em março de 2023, Betty trabalhou durante cinco anos para os antigos proprietários, enquanto Romain tinha seu próprio food truck. Apesar da pouca experiência no mundo da restauração, Philippe Etchebest apontou a falta de higiene, nomeadamente nas instalações sanitárias, e a grande desorganização durante o atendimento.
O episódio transmitido esta segunda-feira, 5 de janeiro no M6, que terminou com um lindo pedido de casamento após 21 anos de espera, possibilitou o relançamento do restaurante, como menciona o chef estrelado no final do programa. “Desde a minha visita, Betty e Romain encontraram um verdadeiro impulso! Redesenharam o seu menu, implementaram uma nova fórmula, organizam noites e trabalham todos os dias para melhorar a qualidade e apresentação dos seus pratos. O entusiasmo do cliente está presente : o atendimento está aumentando e até lotam em alguns sábados”ele lista. Mas como é realmente quatro meses após as filmagens? Fizemos a pergunta a Betty, pouco antes da transmissão. “Depois da visita do chef, Romain e eu ficamos mais um pouco juntos, aprendemos a nos comunicar melhor“observa o gerente, que inicia os preparativos para o casamento. “Estamos muito felizes com o falecimento do chef, mas tem uma coisa que não esperávamos que é que depois que o chef passa não tem muito acompanhamento, todo mundo vai embora. Financeiramente, somos acompanhados pelos especialistas mas não em culinária, organização, tudo isso. É uma pena.”.
“Trabalhamos muito bem” : Betty e Romain confiam em seu volume de negócios crescente após Pesadelo na cozinha
Apesar de tudo, o restaurante recuperou. Seu estabelecimento oferece grelhados junto à lareira e noites temáticas, conforme mencionado no espetáculo. “Recrutar pessoal é muito complicado. Tínhamos um aprendiz desde setembro, em dezembro ele largou para ir fazer outra coisa porque não gostou. Depois arranjamos uma garçonete mas foi muito difícil para ela e ela parou também”explica Betty.
Mas para quem disse no episódio “gaste seu tempo esperando pelos clientes“, os resultados são muito positivos. “Na hora do almoço temos em média 20 lugares. E à noite, entre 15h e 20h.explica Betty, cujo faturamento também aumentou. “Só em dezembro trabalhámos muito bem. No ano passado penso que ganhei 8.000€, agora ganhei 12.000€. Tentamos sempre evoluir, mas gradualmente”dá as boas-vindas ao dono do restaurante.